موارد دلخواه فصلی که برای بهینه‌سازی پیشنهادات شما و سودآوری پرونده شما در تمام طول زمستان ساخته شده‌اند

گرفتن بیشترین بهره از بخش گوشت همیشه دغدغه اصلی است. اما حفظ این موفقیت به آسانیِ عرضه‌ی همان برش‌های سنتی استیک و محصولات چرخ‌کرده در تمام طول سال نیست. با تغییر فصل‌ها، برنامه‌های غذایی خریداران نیز تغییر می‌کند. و اگر می‌خواهید فروشگاه خود را برای موفقیت بهینه نگه دارید، باید با آنها سازگار شوید.

خریدار امروزی به دنبال مواد اولیه باکیفیت است و گوشت نیز از این قاعده مستثنی نیست. همکاری با توزیع‌کنندگان گوشت برای تأمین گوشت تازه، لطیف و کاملاً مرمری در تمام طول سال مهم است. اما عامل دیگری نیز وجود دارد که باید در ماه‌های زمستان برای برآوردن نیازهای مشتریان خود در نظر بگیرید: تنوع.

ارائه مجموعه مناسبی از محصولات با ویژگی‌های کیفی مورد نظر مشتریان، برای موفقیت بسیار مهم است. و انجام این کار به معنای درک خریداران، آنچه می‌خورند و محصولاتی است که به دنبال آن هستند. به همین دلیل است که همکاری با توزیع‌کنندگان گوشت که کاری بیش از فرآوری و توزیع گوشت انجام می‌دهند، سودمند است.

جمع‌آوری داده‌ها و پیش‌بینی روندها بخش بزرگی از اطمینان از این است که آنچه را که برای راضی نگه داشتن خریداران و سودآوری فروشگاه خود نیاز دارید، در اختیار دارید. و ما خوشحالیم که بخشی از آن را نیز در اینجا با شما به اشتراک بگذاریم. بر اساس بینش‌ها و تحقیقات ما، سه برش برتر زمستان ۲۰۲۱ را به همراه اطلاعات کلیدی، توصیه‌های فروش و یک دستور غذای خوشمزه که هر عاشق گوشت باید از آن لذت ببرد، به اشتراک می‌گذاریم.

۱. دنده بدون استخوان

استیک دنده بدون استخوان کارگیل که از دنده اولیه ۳ در ۴ تهیه می‌شود، بدون تسمه پشتی، غضروف تیغه، سر دنده و گوشت تیغه از توزیع‌کنندگان گوشت شما تهیه می‌شود. برخی این استیک کلاسیک را بیشتر به عنوان یک برش گریل محور می‌دانند، اما بسیاری از خریداران آن را در تمام طول سال خریداری می‌کنند. استیک دنده بدون استخوان، لطیف، خوش طعم و با طرز تهیه آسان، در هر فصلی به راحتی مورد توجه عموم قرار می‌گیرد.

توصیه‌های فروش:
به عنوان یک برش غنی و خوش طعم، دنده بدون استخوان را می‌توان به سادگی مزه دار کرد و در ماهیتابه کباب یا سرخ کرد، سپس در فر پخت.

روش‌های پخت

دستور پخت: استیک ریب‌آی با سس قارچ بالزامیک ۱

مواد لازم
۲ عدد استیک ریب‌آی گوشت گاو، به ضخامت ۱ اینچ (هر کدام حدود ۸ اونس)
۱ بسته (۸ اونس) قارچ کرمینی یا دکمه‌ای، از وسط نصف شده
۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
¾ پیمانه سرکه بالزامیک
۲ قاشق غذاخوری کره
¼ قاشق چایخوری نمک

پخت و پز
یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط ​​​​گرم کنید تا داغ شود. استیک‌های ریب‌آی گوشت گاو را در ماهیتابه قرار دهید؛ استیک‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه برای پخت نیمه‌پخته (۱۴۵ درجه فارنهایت) تا متوسط ​​(۱۶۰ درجه فارنهایت) بپزید و گاهی اوقات آنها را برگردانید. استیک‌ها را خارج کنید؛ گرم نگه دارید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

قارچ‌ها و آویشن را به همان ماهیتابه اضافه کنید؛ به مدت ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید و هم بزنید. قارچ‌ها را خارج کنید؛ کنار بگذارید. سرکه بالزامیک را به ماهیتابه اضافه کنید؛ حرارت را تا متوسط ​​رو به بالا افزایش دهید. به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که تکه‌های قهوه‌ای چسبیده به ماهیتابه حل شوند و سس به ¼ پیمانه کاهش یابد، بپزید و هم بزنید. کره، قارچ‌ها و ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و هم بزنید. بپزید و هم بزنید تا کاملا گرم شوند.

استیک‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سس را با استیک‌ها سرو کنید.

۲. باسن بدون استخوان

این برش کم‌چرب و خوش‌طعم از فیله گوساله اولیه گرفته می‌شود. این قسمت، قسمت صاف و بدون استخوان فیله گوساله است و می‌توان آن را به چندین غذای اصلی، از جمله فیله گوساله کبابی کلاسیک مخصوص هوای سرد، برش داد.

توصیه‌های مربوط به مرچندایزینگ:

به عنوان یک گوشت بدون چربی و نرم، فیله گوساله بدون استخوان به خوبی با سس‌ها، چاشنی‌ها و ادویه‌ها ترکیب می‌شود تا طعم عمیق آن را نمایان کند.

روش‌های پخت

دستور پخت: فیله گوساله کبابی با روکش سیر و دیژون ۱

مواد لازم:
۳ و نیم پوند فیله گوساله کبابی،
۱۲ حبه سیر، پوست کنده،
روغن زیتون فوق بکر
، نمک و فلفل به میزان لازم،
نصف فنجان خردل دیژون

طرز تهیه:
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. حبه‌های سیر پوست‌کنده را با کمی روغن مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سیر را در کیسه فویل قرار دهید و درب آن را ببندید. به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود، در فر قرار دهید. آن را خارج کرده و بگذارید بماند. وقتی سیر خنک شد، آن را به صورت پوره خرد کنید. با خردل دیژون مخلوط کنید. کنار بگذارید.

دمای فر را تا ۴۲۵ درجه فارنهایت (۴۲۵ درجه فارنهایت) افزایش دهید. گوشت کبابی را از یخچال خارج کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید. به میزان دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه کنید، سپس آن را در سینی فر و سپس در فر قرار دهید.

بعد از ۱۵ دقیقه، دما را تا ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) کاهش دهید. برای پخت نیمه‌پخته، تقریباً ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه بپزید.

وقتی حدود ۱۰ دقیقه از پخت گوشت باقی مانده است، آن را از فر خارج کنید، مخلوط سیر و خردل را روی گوشت کبابی بمالید و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید. گوشت کبابی را از فر خارج کنید و قبل از برش عرضی، اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند.

۳. چاک رول برای گوشت خورشتی

یک تکه گوشت بدون استخوان و برش خورده از یک تیغه مربعی شکل. این نوع گوشت نیمه‌پریمال هم شامل قسمت حلقه‌ای شکل و هم قسمت زیرین تیغه است که هر دو طعمی غنی و گوشتی ایجاد می‌کنند.

توصیه‌های فروش:
گوشت کبابی نرم و آبدار و با استخوان، پس از پخت به راحتی از هم جدا می‌شود و طعم عالی و جذابیت بصری مناسبی برای صرف در زمستان ارائه می‌دهد. این کباب خوشمزه، علاوه بر تنوع و قیمت مناسب، برای خریداران جذاب خواهد بود.

روش‌های پخت

دستور غذا: خورش گوشت گاو کلاسیک ۱

مواد لازم:
۱.۵ کیلوگرم گوشت گاو، چاک رول برای خورش، به قطعات ۱ اینچی خرد شده،
۲ فنجان آب،
۱ بسته (۰.۹ تا ۱.۶۸ اونس) مخلوط سوپ سبزیجات خشک
، ۱ پوند مارچوبه، به قطعات ۵.۵ سانتی‌متری خرد شده
، ۱ پوند سیب‌زمینی پوست قرمز کوچک، به چهار قسمت خرد شده،
۲۲۵ گرم قارچ، از وسط نصف شده،
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حل شده در ¼ فنجان آب،
نمک و فلفل، به میزان لازم

آشپزی

گوشت گاو، آب و مخلوط سوپ را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید؛ درب قابلمه را محکم ببندید و به مدت ۱ و ¾ تا ۲ و ¼ ساعت یا تا زمانی که گوشت گاو نرم شود، با حرارت ملایم بپزید.

سیب‌زمینی و قارچ را به قابلمه اضافه کنید؛ بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید؛ درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. مارچوبه را اضافه کنید؛ به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، با درب قابلمه بپزید و گاهی اوقات هم بزنید. مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید و به جوش بیاورید. به مدت ۱ دقیقه بپزید و گاهی اوقات هم بزنید. به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.

با این تخفیف‌های ویژه و انبوهی از تحقیقات و داده‌ها، کارگیل سخت تلاش می‌کند تا راه‌حل‌های استراتژیک خرده‌فروشی ارائه دهد که بسیاری از توزیع‌کنندگان گوشت نمی‌توانند با آن رقابت کنند. ما تمام تلاش خود را می‌کنیم تا به رونق بخش گوشت شما کمک کنیم.